Waffel Special: Liège vs. Bruxelles

Zuallererst die Hefe in der lauwarmen Milch reaktivieren. Nun das Mehl, den braunen Zucker und das Salz vermischen und anschließend die Eier, das Vanillemark und die Milch/Hefe hinzufügen.

Das Ganze ca. 5 Minuten auf niedriger Stufe mixen und die weiche Butter hinzufügen.

Nun 10 Minuten lang mixen und anschließend den Teig 1:30h ruhen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Den Waffelteig anschließend entgasen, den Perlenzucker hinzufügen und in Portionen (100g) aufteilen.

Zu guter Letzt die Waffeln im Waffeleisen gold-braun backen. Sie sind fertig, sobald der Zucker karamelisiert ist. Bonne dégustation!

• 250ml Milch
• 8g Hefe
• 500g Mehl
• 35g brauner Zucker
• 3 Tl Vanillemark
• 2 Prisen Salz
• 2 Eier
• 250g weiche Butter
• 160g Perlenzucker

Verrühren Sie die Hefe in etwas lauwarmer Milch mit dem Zucker.

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Handrührgerät oder einem Schneebesen zu steifem Schnee.

Geben Sie das gesiebte Mehl in eine Schüssel, drücken Sie eine Mulde hinein und gießen Sie die restliche lauwarme Milch hinein. Schlagen Sie alles kräftig auf.

Geben Sie die Eigelbe, die geschmolzene Butter und die Hefe hinzu und heben Sie dann vorsichtig den Eischnee unter.

Heizen Sie das Waffeleisen auf und backen Sie Ihre Brüsseler Waffeln.

Genießen Sie sie sofort mit Puderzucker, Zuckerguss, Fruchtaufstrich, Karamell, Schlagsahne…

• 250g Mehl
• 375ml Milch
• 10g Zucker
• 100g geschmolzene Butter
• 15g Hefe
• 3 Eier
• 1 Prise Salz
• 1/4 Vanilleschote
• 50g Puderzucker